En 2003 Thierry Vaissière prend la tête des cuisines du fameux restaurant Parisien’’ Maison Blanche’’ dont il dit que c’est ‘’le plus bel Ecrin qu’il lui soit donné pour exercer sa passion’’ !
Classé en 2007 n°1 des meilleures tables d’affaires au monde par le magazine Forbes, « World’s top power dining spots »
C’est un aboutissement de plus de 15 années de dur travail, de passion acharnée, d’une envie d’être toujours le meilleur.
Thierry se place ensuite aux côtés de Yannick Alléno qui dirige les cuisines du Drouant (classé 2 étoiles), avec une progression régulière dans un parcours parisien qui le dirige aux portes de la prestigieuse Tour d’Argent (deux étoiles), qu’il rejoint en 1997 en tant que 1er Chef de Partie.
Thierry Vaissière reprend en 2010 les cuisines du Sofitel Paris Le Faubourg, Hôtel 5 étoiles, proche des Champs-Elysées, du Louvre, de la place de la Concorde et des boutiques des plus grands couturiers de célèbre la rue Saint-honoré. Il fera du Café Faubourg, une adresse incontournable et intimiste. En moins d’un an, il obtient deux toques au Guide ‘’Gault et Millau’’ qui écrit : ‘’L’arrivée de Thierry Vaissière est à l’évidence une bonne pioche car, en rénovant le style, le chef touche aussi aux détails qui font les belles maisons’’.
Attaché aux saveurs et à la gourmandise, il ne perd jamais de vue que la cuisine doit avant tout émouvoir et donner du plaisir, fidèle aux saveurs tranchées et d’une présentation extrêmement soignée, sa cuisine est à la fois moderne et audacieuse.
Christophe Pillet est un designer français reconnu d’un point de vue international pour la qualité et le spectre de ses réalisations. Architecture, objet, mobilier, direction artistique : sa signature est aujourd’hui attachée à des marques importantes, à des projets d’échelle et d’implication chaque année croissants.
Transformation des boutiques Lancel en France et dans le reste du monde, construction du nouvel hôtel Sezz à St Tropez, restaurant Maison Blanche à Fez, scénographies des stands Renault pour les salons automobiles internationaux : à l’ampleur et à la variété des projets correspond une attitude commune, indépendante de l’échelle.
Direction du design pour Lacoste ou collaboration prolongée aux collections de Driade, Cappellini, Emu..: la réponse attentive se distingue par sa précision et sa rigueur, sa capacité à cristalliser dans un projet les qualités enthousiasmantes d’une proposition.
Des collaborations inscrites dans la durée, avec Catherine Malandrino ou John Richmond, marquent une proximité avec la mode. Des projets qui indiquent également la capacité, toujours rare en France, à mener un travail international de haut niveau (Japon, Etats-Unis, Grande Bretagne, Russie, Chine).
Les gammes de Christophe Pillet ont d’abord été italiennes. Il n’y avait certainement pas de lieu plus magique que Milan pour penser le design de ces années 80.
L’Italie n’a depuis cessé d’être une sorte de maison de famille, celle des grandes entreprises fidèles et le lieu de rencontres privilégiées. Après un diplôme de la Domus Academy, il y côtoie le groupe Memphis (assistant auprès de Martine Bedin, de Michele De Lucchi) Revenu à Paris, il prend part au développement de l’agence Starck.
De figurant puis acteur, Pillet passe réalisateur en fondant sa propre structure en 1993.
Elu simultanément créateur de l’année, il entame une carrière indépendante.
Le design aime cette volonté d’ubiquité, qui favorise la naissance de la nouveauté.
En témoigne ainsi la place désormais consacrée à l’architecture au sein des projets de l’agence, en même temps que la persistance de projets ‘modestes’, où économie et caractère exclusivement pratiques l’emporteront sur tout autre critère.
Au mouvement répondent la curiosité et les rencontres : entre dissipation et concentration, fantaisie et rigueur, elles ne cessent de fonder la richesse dynamique des projets comme leurs développements internationaux.
Construit en mezzanine, le bar lounge fumoir surplombe discrètement la salle du restaurant.
Une ambiance intime ou plus festive au sein de son atmosphère chic, tamisée et musicale pour y déguster smoothies, cocktails, champagnes, cognacs…;
Ainsi qu’une belle sélection de cigares qui y attend les connaisseurs. Une cheminée centrale dont on peut profiter en hiver, confortablement installés dans de profonds canapés.
